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「急いでとる食事」はquick mealと言い、コロケーション（連語、語と語の組み合わせ）として決まっているのでquickの代わりにfastを使うのは不自然です。
他にも、「急ぎの、急な」の意味の形容詞が、続く名詞とのコロケーションによって決まってしまう例として、次のようなものを挙げることができます。いずれも直後の名詞との結びつきが強く、意味が近くても他の形容詞に置き換えにくいものです。

I am sorry for such short notice.
このように急なお知らせで、申し訳ございません。

I had to take on a rush (urgent) assignment.
急ぎの仕事を引き受けなければならなかった。

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